AZIJSKE KNEDLE SA KOZICAMA (DIM SUM)

Ove knedle se mogu pripremiti na dva načina.

Obično se pripremaju tako što se nakratko isprže u tavi, na malo ulja, dok jedna (donja) strana ne porumeni. Zatim se doda voda, poklopi se i čeka se da se knedle s gornje strane skuhaju na pari. Tada su knedle mekane. Drugi način je ovaj koji je opisan u receptu, to jest prženje u ulju. Meni su puno ukusnije ove pržene, hrskave. Dakle recept je isti samo se razlikuje završna faza odnosno prženje/kuhanje.

SASTOJCI:

1 pakovanje jufki za rolnice ili jufki za pitu

1/2 kg očišćenih nekuhanih kozica

1 mrkva

1 mladi luk

šaka svježeg vlasca

2 čehna bijelog luka

1 supena kašika rendanog đumbira

2 supene kašike isjeckanih prutića bambusa

2 čajne kašike sezamovog ulja

1 supena kašika ribljeg sosa

2 supene kašike soja sosa

biber

Dodatak za serviranje: ukiseljeni đumbir i slatki čili sos

PRIPREMA:

1. Pripremiti kozice

2. Isjeckati kozice što je moguće sitnije.

3. Dodati 2 čajne kašike sezamovog ulja

4. Posoliti i pobiberiti. Sve dobro izmiješati.

5. Isjeckati vlasac i dodati ga smjesi. Otprilike jedna puna šaka.

6. Isjeckati sitno mladi luk i dodati ga smjesi. Sve dobro izmiješati.

7. Oguliti i izerendati đumbir te ga dodati smjesi.

8. Prutiće bambusa isjeckati sitno i dodati u smjesu.

9. Izerendati jednu mrkvu, dodati je smjesi.

10. Dodati 2 čehna bijelog luka. Protisnite ga ili sitno isjeckajte.

11. Dodati riblji sos i soja sos i sve dobro izmiješati. Smjesa za filovanje je gotova.

12. Pripremiti jufke tako što ćete ih isjeći na kvadrate. Ja sam koristila jufku za rolnice ovaj put. Jednako dobro idu i obične gotove jufke za pitu.